Wybór odpowiedniej strefy chłodzenia, właściwe opakowania oraz świadome planowanie miejsca sprawiają, że jedzenie w lodówce dłużej zachowuje smak i wartości odżywcze. W nowym poradniku wyjaśniamy, jak zorganizować przestrzeń na półkach, jak układać poszczególne kategorie produktów oraz jakie techniki zapobiegają psuciu się żywności.
Po pierwsze powinniście pamiętać, że lodówka nie chłodzi równomiernie. W jej wnętrzu znajdują się strefy o różnej temperaturze. Liczy się więc nie tylko to, gdzie ustawicie poszczególne produkty. Na górnej półce panuje stabilna, najwyższa temperatura. To najlepsze miejsce na produkty gotowe do spożycia, które zjecie w dziś lub jutro. Środkowe półki zapewniają temperaturę odpowiednią do przechowywania nabiału. Dolna półka nad szufladami jest zaś najzimniejsza i dobrze sprawdza się w przypadku mięsa oraz ryb. W szufladach warto trzymać warzywa i owoce. Drzwi lodówki to z kolei najcieplejsze miejsce – idealne na sosy, soki i musztardy.
Jak już powiedzieliśmy, na górnych półkach należy umieszczać wszystkie potrawy niewymagające dodatkowej obróbki. Do tej grupy zaliczają się gotowe posiłki, jogurty, desery, otwarte dżemy czy fabrycznie zapakowane wędliny. Warto przechowywać je w szczelnych pojemnikach lub szklanych słoikach, co zapobiega przenikaniu zapachów i spowalnia psucie.
Na środkowych półkach powinniście układać przede wszystkim produkty takie jak mleko i śmietana, sery twarde i pleśniowe, twaróg i jajka (lepiej trzymać je tu niż na drzwiach). Pamiętajcie też, że nabiał szybko chłonie zapachy. Warto więc odizolować go od produktów o intensywnej woni i po wyjęciu z opakowania przechowywać w pudełkach próżniowych.
Najniższe półki to najzimniejsza strefa lodówki. W tym miejscu powinny znaleźć się m.in. świeże mięso, ryby, owoce morza i inne produkty o krótkiej trwałości. Zawsze układajcie je na tacy lub talerzu – tak, by ewentualny wyciek nie zabrudził lodówki. Mięso i ryby najlepiej trzymać w oryginalnym, szczelnym opakowaniu lub – w wersji najbardziej higienicznej – pakować próżniowo.
W szufladach panuje wyższa wilgotność, dzięki czemu owoce oraz warzywa zachowują chrupkość i świeżość. Warzywa należy układać oddzielone od owoców – te drugie często wydzielają etylen, który przyspiesza dojrzewanie i psucie warzyw. Poza tym warto stosować też ręczniki papierowe, które pochłaniając wilgoć, zapobiegają gniciu produktów.
Chcąc wydłużyć trwałość żywności, uporządkować półki i zapobiec mieszaniu się zapachów, powinniście zadbać o odpowiednie pakowanie produktów. W tym celu niezastąpiona będzie zgrzewarka próżniowa. Umożliwia zabezpieczenie wielu rodzajów żywności. Dzięki niej znacznie dłużej możecie przechowywać mięso, ryby, sery, warzywa, a nawet gotowe posiłki. Nie zapominajcie przy tym, że niezbędna będzie również folia do zgrzewarki.
Pakowanie próżniowe spowalnia psucie się żywności, ogranicza utlenianie, zapobiega wysychaniu produktów i pozwala zaoszczędzić miejsce w lodówce. By w pełni wykorzystać potencjał tej metody, warto opisywać woreczki datą pakowania – w ten sposób ułatwicie sobie kontrolę nad zapasami.
Wędliny i sery, jeśli są nieodpowiednio przechowywane, bardzo szybko tracą aromat i wysychają. Najlepiej więc kroić je tuż przed spożyciem. Tu sprawdzi się krajalnica do wędlin, dzięki której plasterki będą idealnie cienkie i równe. Po pokrojeniu należy przechowywać je w pojemnikach próżniowych lub owinąć papierem do żywności (nie folią spożywczą).
Prawidłowe układanie żywności w lodówce zaprocentuje na wielu polach. Odpowiednie rozmieszczenie produktów, korzystanie z pakowania próżniowego oraz właściwa organizacja sprawią, że jedzenie pozostaje świeże znacznie dłużej. W ten sposób możecie zatem lepiej zadbać o swoje zdrowie, budżet i komfort życia.
